اين گروه شامل مواد زير است
الف: سبزيها وميوه هاي غني ازويتامين ث (مثل سبزي هاي برگي ,گوجه فرنگي
وفلفل دلمه اي وميوه هايي مثل مركبات)
ب: سبزي ها وميوه هاي غني از ويتامين آ شامل سبزيها و ميوه هاي به رنگ
زردنارنجي قرمزو سبز تيره وسبزي هاي برگي (مثل اسفناج هويج گوجه فرنگي طالبي
زردآلووشليل )
ج: ساير سبزيها وميوه ها (مثل سيب موز هلو گلابي انواع توتها گسلاس انگور
هندوانه كرفس بادمجان كدوسبز قارچ پياز سيب زميني كاهو)
مواد مغذي مهم
انواع ويتامين ها انواع املاح و فيبر.
واحداندازه گيري
هرواحداز اين گروه برابر است با يك عددميوه متوسط (يك
عددسيب ياپرتقال ياهلو)يا يك چهارم طالبي متوسط يانصف ليوان حبه انگور ياسه عدد
زردآلو يا نصف ليوان آب ميوه ويا يك ليوان سبزي برگي مثل : كاهووسبزي خوردن يا نصف
ليوان سبزي پخته يا سبزي خام خرد شده يا يك عدد سيب زميني متوسط.
مقدارمصرف
براي افرادبزرگسال سالم روزانه 4واحد يا بيشترتوصيه مي شود .براي
حفظ مقاومت بدن دربرابر عفونت ها , ترميم زخم ها ديد درتاريكي وسلامت پوست ضروري
است.
نكات
مهم دراستفاده از گروه ميوه ها وسبزيها
روزانه يك واحديا بيشتر از ميوه ها وسبزيهاي
غني از ويتامين ث وحداقل يك روز در ميان يك واحد از ميوه ها يا سبزيهاي غني از
ويتامين آمصرف كنيد.
قبل از مصرف سبزيها وميوه ها آنها را به دقت
بشوييد وضدعفوني كنيد .
براي شستن سبزي ها پس از پاك كردن وشستشوي
اوليه ابتدا آنرا در5 ليتر آب ريخته ونصف قاشق چاي خوري (5 قطره) مايع ظرفشويي به
آن اضافه كرده بهم بزنيد. پس از 5 دقيقه سبزي را از روي كفاب جداكنيد وآنرا با آب
سالم بشوييد .اين كار براي جداشدن تخم انگل از سبزي ها ضرورت دارد. براي ضدعفوني
نمودن نصف قاشق چايخوري پودرپركلرين رادر 5 ليتر آب ريخته سبزي را 5 دقيقه در آن
قرار دهيد مجددا با آب سالم بشوييدومصرف كنيد.
ميوه هايي را كه پوست آنها خوردني است باپوست
بخوريد البته لازم است پوست اين ميوه ها كاملا شسته شود.
براي پختن سبزي ها از آب كم استفاده كنيد آب
حاصل ازپختن سبزي ها را در غذا استفاده كنيد.
هنگام پختن سبزي در ظرف را ببنديد.
سبزي ها را تازه مصرف كنيد وپس از خرد كردن
بلافاصله بپزيد.
وقتي پوست ميوه را جداكرديد از قرار دادن آن
در مجاورت هوا خودداري كنيد زيرا ويتامينهاي آن مخصوصا ويتامين ث از بين مي رود.
بهتر است سعي
كنيد سبزي هارا به
صورت خام مصرف
كنيد چون ويتامينهاي آن بيشتر حفظ مي شود.
